RECETAS
PITA DE ENSALADILLA VEGANA CON CREMA DE AGUACATE
Ingredientes para 4 personas
- 3 panes de pita integrales
- 1/2 taza de menestra de verduras escurrida
- 1/2 taza de garbanzos cocidos y escurridos
- 50 g de guisantes tiernos
- 1/2 tomate
Para la Crema:
- 1/2 aguacate maduro
- 50 ml de leche vegetal, sin azúcar y sin sabores
- 1/2 cucharada de zumo de limón
- Sal al gusto
Preparación:
¡Primero lo importante! Abrimos el aguacate y vacía la pulpa en la batidora con el zumo de limón y un poco de sal.
Ve batiendo todo a la vez que introduces poco a poco la leche vegetal hasta que emulsione, ¡y a la nevera!
Mientras, dora el pan de pita por ambos lados sin aceite y a fuego medio.
Ahora viene lo divertido. Mezcla las verduras y legumbres, y por encima añade la crema de aguacate que habíamos reservado. ¡Y a mezclar todo! Ayúdate de un tenedor intentando aplastar bien para que no queden trozos muy grandes.
Unta las pitas por dentro con la ensaladilla, coloca unas rodajas finas de tomate y añade brotes de alfalfa si quieres.
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